Protein, protein, protein. Uanset om du er før operation, efter operation eller et sted derimellem, er proteinsamtalen uendelig. Dit proteinindtag kan dækkes med en række forskellige fødevarer, men det, man oftest tænker på, er animalske kilder: kylling, oksekød, svinekød, fisk osv. Du kan dog opfylde dit proteinbehov gennem en vegetarisk kost, hvis du ønsker det! En vegetarisk kost indeholder ikke kylling, fisk, oksekød eller svinekød, men indeholder andre animalske produkter såsom ost og æg. En vegansk kost indeholder ingen animalske proteiner eller animalske produkter.
Vigtigste pointer
- Alle essentielle aminosyrer kan opnås fra en varieret vegetarisk kost.
- Tilstrekkeligt protein hjælper med at bevare muskelmasse, mens du taber fedt efter bariatrisk kirurgi.
- Mange vegetariske fødevarer giver en god mængde protein pr. portion – se tabellen nedenfor.
Grundlæggende om protein
Protein består af 20 aminosyrer, herunder de 9 essentielle aminosyrer. Nogle af disse aminosyrer findes i lavere mængder i vegetariske kilder, men alle behov kan dækkes gennem en varieret vegetarisk kost. Hvis du fulgte en vegetarisk kost og kun spiste bønner, ville du ikke få alle dine essentielle aminosyrer – heldigvis spiser de fleste af os ikke kun én fødevare, så dette burde ikke være et problem!1
Hvorfor er protein så vigtigt? Kort sagt forsyner protein vores muskler. Jo mere muskelmasse vi har, desto mere opkørt er vores stofskifte, og desto flere kalorier kan vi forbrænde for at tabe os. Efter bariatrisk kirurgi kan du tabe dig ret hurtigt. Når dette sker, ønsker kroppen at tage fra musklerne og ikke fra fedtet – men du bør stræbe efter at tabe fedt! Hvis du indtager nok protein, kan du bevare muskelmasse og tabe fedt; uden tilstrækkeligt protein vil du tabe muskelmasse, hvilket ikke er ønskeligt.2
Proteinportioner
Hvis du har brug for mindst 60–80 gram protein om dagen og ønsker at følge en vegetarisk kost, er her proteinkilder og hvor meget protein der er i en portion:3
| Fødevarer | Protein | Portion |
|---|---|---|
| Celebrate ReBuild Protein + Probiotic Powder (valleprotein) | 20 g | pr. portion |
| Græsk yoghurt | 23 g | ca. 245 g (1 kop) |
| Soyalmælk | 7 g | ca. 120 ml (½ kop) |
| Edamame, uden bælg | 5 g | ca. 40 g (¼ kop) |
| Tofu | 10 g | ca. 125 g (½ kop) |
| Tempeh | 15 g | ca. 85 g (½ kop) |
| Bønner/linser | 12–15 g | ca. 180 g tilberedt (1 kop) |
| Nødder | 6 g | ca. 28–35 g (¼ kop) |
| Nøddesmør | 7 g | 2 spsk. |
| Ost | 9 g | 28 g |
| Cottage cheese | 14 g | ca. 110 g (½ kop) |
| Æg | 6 g | pr. æg |
| Quinoa | 8 g | ca. 185 g tilberedt (1 kop) |
| Chiafrø | 3 g | 1 spsk. |
| Hampfrø | 4 g | 1 spsk. |
| Spinat | 5 g | ca. 30 g (1 kop) |
| Broccoli | 3 g | ca. 90 g (1 kop) |
Prøv at følge en vegetarisk kost én dag om ugen, eller begynd med én aftensmad om ugen for at afprøve det!
Her er en eksempel-dag, som kan hjælpe dig på vej
| Måltid | Fødevarer | Protein |
|---|---|---|
| Morgenmad | ReBuild proteinshake (20 g) med ca. 30 g spinat (5 g), 1 banan, 1 spsk. chiafrø (3 g) og ca. 240 ml sojamælk (7 g) | 35 g |
| Frokost | Ca. 60 g blandede grønne blade (3 g), 1 hårdkogt æg (6 g), tomat, agurk, løg og andre toppings efter eget valg, ca. 90 g kogt quinoa (4 g), dressing efter eget valg | 13 g |
| Snack | Ca. 30 g nødder og et æble | 6 g |
| Aftensmad | Ca. 90 g broccoli (3 g), ca. 85 g BBQ-bagt tempeh (15 g), ½ bagt kartoffel med 28 g ost (11 g) | 29 g |
| Dagligt total | 83 g |
Kilder
- Mariotti F, Gardner CD. Dietary protein and amino acids in vegetarian diets – a review. Nutrients. 4 November 2019. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6893534/
- Proteins. https://dlc.dcccd.edu/biology1-3/proteins
- Whitbread D. Top 10 complete vegetarian protein foods with all the essential amino acids. MyFoodData. 23 September 2020. www.myfooddata.com/articles/complete-vegetarian-protein-foods.php
Denne artikel er kun til generel information og erstatter ikke personlig lægefaglig rådgivning. Drøft altid Deres situation, blodprøvesvar og tilskud med Deres bariatrisk team eller sundhedsudbyder.