Rustik bønne- og grøntsagssuppe, der er sund for hjertet

I dag dykker vi ned i en lækker og dybt tilfredsstillende opskrift: Rustik bønne- og grønkålssuppe, der er god for hjertet. Denne fyldige skål er ikke kun fyldt med smag, men også med godhed!

Lad os tale om stjernerne i showet: bladgrøntsager! Spinat, grønkål eller collards – valget er dit – er ernæringsmæssige kraftcentre. De er fyldt med vitaminer og mineraler, og de indeholder også nitrater, som hjælper med at slappe af i blodkarrene og forbedre blodgennemstrømningen.

Og glem ikke de bønner! De er en fantastisk kilde til protein og fiber, og undersøgelser har vist, at de kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet. Når du bruger dåsebønner, skal du altid vælge lavnatriumvarianter eller skylle dem grundigt for at reducere natriumindtaget.

Se videoen Cooking with Celebrate nedenfor for hele opskriften:

MADLAVNING MED CELEBRATE - Rustik bønne- og grønkålssuppe

Ingredienser

• 1 spiseskefuld olivenolie

• 1 kop gulerødder i tern

• 1 lille løg i tern

• 2 fed hvidløg, hakket

• 2 kopper collard greens, grønkål og/eller kål, hakket

• 1 dåse hvide bønner, pintobønner, sortøjede ærter eller favoritbønner, skyllet og drænet

• 4 kopper lavnatrium kyllinge- eller grøntsagsbouillon

• 1 spiseskefuld sojasovs

• 1 spiseskefuld æblecidereddike eller efter smag

• 2 kopper friske spinatblade, valgfrit

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolie over medium varme i en 2 eller 3 liters tung gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt gulerod og løg i tern og sautér, indtil de er lige møre, cirka 7-10 minutter. Tilsæt hvidløg og kog yderligere et minut.

2. Tilsæt collard greens (eller grønkål eller kål) og sautér yderligere 10 minutter eller indtil de er lige møre.

3. Tilsæt bouillon og bring til en blid simren.

4. Tilsæt skyllede bønner, sojasovs og æblecidereddike.

5. Afslut med at tilføje frisk spinat lige før servering.

6. Server i store skåle toppet med croutoner (valgfrit).

Download opskrift