En cremet græskarsuppe er ideel til efteråret. Denne bariatrivenlige version er lavet med græskarpuré, æble, varmende krydderier og en smule kokosmælk og er klar på omkring 30 minutter.
Se opskriften
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 æble, skrællet, udkernet og hakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 laurbærblad
- 800 g græskarpuré
- 1 tsk frisk ingefær, revet
- 1 tsk salt
- ½ tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt muskatnød
- ½ tsk paprika
- ⅛ tsk pumpkin spice-krydderi
- ⅛ tsk stødt nellike
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk ahornsirup
- 120 ml kokosmælk
Til pynt (valgfrit)
- Ristede græskarkerner eller pinjekerner
- En smule kokosmælk dryppet over
- Tørret kokos
- Stødt sort peber
Fremgangsmåde
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og æble, og steg i ca. 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og laurbærblad, og steg i endnu et minut.
- Tilsæt græskarpuré, ingefær, salt, krydderier og grøntsagsbouillon. Rør godt rundt, og lad det simre forsigtigt i 10 minutter. Fjern laurbærbladet.
- Blend suppen, indtil den er glat. Rør kokosmælk og ahornsirup i.
- Servér i skåle, og pynt efter ønske.
Denne opskrift er tænkt som generel inspiration. Følg altid kostrådene fra dit bariatriske team, særligt i de første måneder efter operationen.