I denne opskrift sætter vi spot på bønner! Mere end blot en alsidig ingrediens, er bønner en sand næringskraftpakke. De er fyldt med plantebaseret protein, fiber og essentielle vitaminer og mineraler, der understøtter stabil energi, fremmer fordøjelsessundhed og hjælper dig med at føle dig mæt længere. Det er præcis derfor, de er stjernen i denne ret!
Denne middelhavsbønnesalatopskrift er en enkel, måltidsforberedelsesvenlig mulighed, der komplementerer de fleste kost- og bariatriplaner. Uanset om du nyder den som en let frokost, en side dish eller servering ved en fest, er denne farverige salat en lækker måde at holde sig på sporet med dine sundhedsmål, mens du fejrer smag og ernæring i hver bid.
Trænger du til noget frisk, smagfuldt og nemt? Denne middelhavsbønnesalat er for dig!
MADLAVNING MED CELEBRATE - Middelhavsbønnesalat
| Serverer: 8 | Forberedelsestid: 15 minutter |
Ingredienser
- 2 dåser røde kidneybønner (15 ounces hver), skyllet og drænet, eller 3 kopper kogte kidneybønner
-
1 dåse kikærter (15 ounces), skyllet og drænet, eller 1 ½ kopper kogte kikærter
-
1 lille rødløg, hakket (ca. 1 kop)
-
2 stilke selleri, skåret i halve eller tredjedele på langs og hakket (ca. ¾ kop)
-
1 mellemstor agurk, skrællet, udkernet og hakket
-
¾ kop hakket frisk persille
-
¼ kop ekstra jomfruolivenolie
-
¼ kop citronsaft (ca. 1 ½ citroner)
-
3 fed hvidløg, presset eller hakket
-
¾ teskefuld fin salt
-
Lille knivspids røde peberflager
Fremgangsmåde
- I en lille skål, pisk sammen olivenolie, citronsaft, hvidløg og salt indtil godt blandet. Hæld dressingen over salaten og rør indtil kombineret.
-
I en serveringsskål kombineres de forberedte kidneybønner, kikærter, løg, selleri, agurk og pyntes med persille.
-
Server straks for mest smag, eller lad det marinere i køleskabet, tildækket, i et par timer. Rester kan holde sig godt, tildækket og kølet, i op til 4 dage. Hvis nødvendigt, væk rester med et lille drys salt eller en stænk citronjuice.