Denne græske pastasalat er let og frisk, ideel til sommeren. Orzo kombineres med agurk, peberfrugt, tomater, kalamataoliven og feta i en enkel dressing med citron og rødvinseddike.
Den rækker til mange og holder sig godt i køleskabet.
Se opskriften
Ingredienser
Dressing
- 3 spsk rødvinseddike
- 2 spsk frisk citronsaft
- 80 ml olivenolie
- ½ tsk hvidløgspulver
- 1 tsk tørret oregano
- ½ tsk salt
Salat
- 400 g orzo (hvede eller glutenfri)
- 70 g udstenede kalamataoliven, halverede, plus 2 spsk af lagen
- 50 g rødløg, finthakket
- 1 stor agurk (ca. 400 g), finthakket
- 300 g cherrytomater, halverede
- 1 orange peberfrugt, skåret i tern
- 75 g feta, skåret i tern
Fremgangsmåde
- Kog en stor gryde saltet vand op. Tilsæt orzoen, og kog den efter anvisningen på pakken til al dente, plus 1 ekstra minut.
- Hæld vandet fra, skyl under koldt vand, og lad den dryppe af igen.
- Imens blandes ingredienserne til dressingen i en stor skål. Tilsæt oliven, rødløg og olivenlage, og bland det hele sammen.
- Vend orzo, agurk, tomater og peberfrugt i, og bland godt. Smag til, og justér saltet efter behov.
- Tilsæt fetaen lige før servering.
Denne opskrift er tænkt som generel inspiration. Følg altid kostrådene fra dit bariatriske team, især i de første måneder efter operationen.