Når du er på udkig efter et let, forfriskende måltid eller tilbehør, som stadig er fyldt med næringsstoffer, er denne Melon Cucumber Mint Salad et godt valg. Med frisk frugt, sprøde grøntsager, sunde fedtstoffer og smagfulde urter er denne opskrift en enkel måde at tilføre variation og farve til din tallerken, samtidig med at maden forbliver frisk og tilfredsstillende.
Denne salat er et godt eksempel på, at måltider, der egner sig til bariatrisk kirurgi, ikke behøver at være kedelige eller komplicerede. Kombinationen af proteinparingsmuligheder, fiberrige råvarer og sunde fedtstoffer fra avocado hjælper med at skabe en mere afbalanceret ret, der kan indgå i en sund livsstil efter bariatrisk kirurgi. Den friske melon og citrus tilfører naturlig sødme, mens agurk, mynte og basilikum giver en forfriskende smag, som er perfekt til varmere dage.
Uanset om du nyder den som en let frokost, som tilbehør til en sommer sammenkomst eller sammen med dit foretrukne protein, er denne Melon Cucumber Mint Salad en nem opskrift at have i din rotation. Den er enkel at tilberede, fuld af friske ingredienser og en lækker måde at variere dine sædvanlige måltider på.
Ingredienser
- 640–800 g blandet melon i tern (vandmelon, cantaloupe, honningmelon)
- 2 mellemstore engelske agurker eller miniagurker, skåret i skiver
- 2 mellemstore appelsiner, filetérte
- 1-2 avocadoer, skåret i tern
- 5 g frisk mynte, skåret i strimler
- 5 g frisk basilikum, skåret i strimler
- 40 g rucola
- 60 ml ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk citronsaft
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
Fremgangsmåde
- Bland olivenolie, citronsaft, salt, peber, mynte og basilikum i en skål.
- Bland melon, agurker, appelsiner og avocado i en skål.
- Hæld den flydende blanding over ingredienserne.
- Tilsæt rucola til skålen, og fordel frugt- og grøntsagsblandingen oven på rucolaen med en ske.
- Velbekomme!
Download opskriften (PDF, amerikansk engelsksproget version)
Denne opskrift er tænkt som generel inspiration. Følg altid kostrådene fra dit bariatriske team, især i de første måneder efter operationen.