Hverdagsmiddage kan være hektiske, og éngrydemåltider gør dem betydeligt lettere. Denne opskrift kombinerer kylling, quinoa og masser af grøntsager i én gryde og giver Dem et mættende måltid på omkring 40 minutter.
Ingredienser
- 600 g kyllingebryst uden ben og skind, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 170 g quinoa, skyllet og afdryppet
- 1 mellemstort løg, skåret i tern
- 1 stor gulerod, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 500 ml kyllingebouillon med reduceret saltindhold
- 1 tsk paprika
- 2 tsk italiensk krydderiblanding
- 1 citron, saft og skal
- 250 g frossen blomkålsris
- 140 g frosne ærter
- 60 g babespinat, hakket
- 125 g naturel græsk yoghurt
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Opvarm en stegegryde eller en stor pande ved middel varme. Tilsæt olivenolien, og lad den blive varm. Kom kyllingen i et enkelt lag, og brun den på alle sider. Tag den op af panden, og sæt den til side.
- Tilsæt løg og gulerod, og steg i 1–2 minutter, indtil de er let bløde. Tilsæt hvidløg, og steg i endnu et minut.
- Tilsæt quinoa, og rør, så den dækkes af olien. Hæld kyllingebouillonen i, og kom kyllingen tilbage i panden. Tilsæt krydderierne, citronsaft og citronskal. Læg låg på, og lad det simre i 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør.
- Tilsæt den frosne blomkålsris, de frosne ærter og spinaten. Rør rundt, læg låg på, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Rør den græske yoghurt i, og smag til med salt og peber.
Denne opskrift er tænkt som generel inspiration. Følg altid Deres bariatriske teams kostråd, især i de første måneder efter operationen.