Mens vi indleder det nye år, bringer vi jer et friskt, proteinfokuseret og bariatrivenligt twist på en klassisk favorit til frokost eller mellemmåltid. Denne måneds Cooking With Celebrate-opskrift er Kikærtesalat i peberfrugtkopper, en hurtig og tilfredsstillende løsning, som fungerer glimrende til frokost, en let aftensmad eller et fiberrigt mellemmåltid. Med minimal forberedelse og store ernæringsmæssige fordele er denne opskrift et bevis på, at sund spisning efter bariatrisk kirurgi kan være nem, farverig og lækker!
Kikærter er en mild kilde til plantebaseret protein, hvilket gør denne opskrift ideel for patienter, der til tider kan have svært ved tungere proteinkilder. Når den kombineres med jeres daglige proteinmål, tilfører denne ret variation uden at overvælde maven.
Denne ret er også fyldt med fibre, som er afgørende for bariatriske patienter, især i det nye år, når rutinerne bliver nulstillet. Kikærter og grøntsager som bladselleri og peberfrugter tilfører fibre og knas.
At servere kikærtesalaten i peberfrugt-“kopper” understøtter naturligt portionskontrol, samtidig med at det tilfører knas og væske. Det gør det lettere at spise bevidst—en af de vigtigste vaner for langsigtet succes efter operation. Med blot 10 minutters forberedelsestid er denne opskrift perfekt til en travl hverdag, madforberedelse eller dage, hvor madlavning føles uoverskuelig.
Januar er det perfekte tidspunkt til at fokusere på måltider, der støtter jeres mål, mens de stadig giver en mæthedsfornemmelse. Denne opskrift på Kikærtesalat i peberfrugtkopper bringer balance, enkelhed og næring til jeres tallerken og gør det lettere at holde fast i vanerne, længe efter at motivationen fra det nye år aftager. Skål for en sundere og gladere udgave af jer selv, én bid ad gangen!
Er I interesserede i at prøve dem selv? Se den fulde opskriftsvideo nedenfor!
Se opskriften
Ingredienser
- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og mosede
- 1 stilk bladselleri, i tern
- ½ lille rødløg, i tern
- 2 spsk mayo
- 1 tsk sellerifrø
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- Små peberfrugter til fyld
Fremgangsmåde
- Mos kikærterne med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte.
- Tilsæt bladselleri, rødløg, sellerifrø, salt, peber og mayo.
- Bland godt, indtil det hele er helt fordelt.
- Skær toppen af små peberfrugter af, eller skær en stor peberfrugt i kvarte.
- Hæld kikærtesalaten i peberfrugtkopperne, og server.
Download opskriften (PDF, amerikansk engelsk version)
Denne opskrift er tænkt som generel inspiration. Følg altid kostrådene fra jeres bariatriske team, særligt i de første måneder efter operationen.