Fyldt med sprøde grøntsager, ristede cashewnødder, kylling og edamame er denne cashew crunch-salat mættende og fuld af tekstur. En nøddeagtig, let sød sesam-citrusdressing binder det hele sammen.
Se opskriften
Ingredienser
- ½ hvidkål, fint snittet
- ½ rødkål, fint snittet
- 1 bundt forårsløg, skåret i skiver
- 280 g tilberedt kylling, trevlet
- 300 g afskallet edamame
- 110 g gulerødder, skåret i tændstikstykker
- ½ rød peberfrugt, skåret i skiver
- 140 g ristede cashewnødder
- 45 g sprøde nudler
- 15 g frisk koriander, hakket
Sesam-citrusdressing
- 60 ml olivenolie
- Saft og skal af 1 appelsin
- 2 spsk riseddike
- 1 spsk honning
- 1 spsk ristet sesamolie
- 1 spsk sojasauce med reduceret saltindhold
- ½ tsk hvidløgspulver
- En knivspids sesamfrø
Fremgangsmåde
- Til dressingen piskes alle ingredienser sammen i en lille skål, indtil de er godt blandet.
- Kom salatingredienserne i en stor skål, og vend dem sammen. Tilsæt omkring halvdelen af dressingen, og vend igen. Tilsæt mere dressing efter behov, og server straks.
Tip: Hvis De forbereder salaten i forvejen, skal dressingen holdes separat og vendes i lige før servering.
Denne opskrift er tiltænkt som generel inspiration. Følg altid de kostråd, der gives af Deres bariatriske team, særligt i de første måneder efter operationen.